ワインと合わせたい南カリフォルニア流セビーチェの作り方
こんにちは、南カリフォルニア フードカルチャー企業のSoCalization（ソーキャリゼイション）マーケティング部のIZUMIです！
今日は、SOCAL＝南カリフォルニアでも広く親しまれている Ceviche （セビーチェ） のレシピをご紹介します。
セビーチェは歴史をさかのぼると南米のペルーが発祥だそうで、生魚のぶつ切りにライム・レモンなどの柑橘果汁とスパイスや調味料で味付けされた、マリネの前菜です。
Corona（コロナ）やTecate（テカテ）などのメキシカンビールに合わせるのが定番ですが、白ワインにも合いますのでペアリングを楽しんでみてください。
■セビーチェ
材料：
- ニンニク ｘ1
- レモン ｘ1
- パクチー ｘ一束
- 唐辛子 ｘお好みに
- オリーブオイル ｘお好みに
- 紫玉ねぎ ｘ1/4
- 塩(ヒマラヤ) ｘ少々
- コショウ ｘ少々
- 鯛 ｘ400g
- 白ワイン (キャロウェイシャルドネ)
作り方：
- 紫玉ねぎを千切りにする
- 塩をかけて玉ねぎをもみつける
- 冷水で洗い流す
- 水が垂れるので網に寝かせる
- ニンニクをみじん切りにする
- ニンニクを一口サイズにした鯛と容器によく混ぜる
- ラップして二時間ほど冷蔵庫に寝かせる (これはニンニクの味を吸収させるためです)
- 盛り付ける前に冷蔵庫から出して、オリーブオイル、塩コショウと唐辛子をお好みにかける
- レモンをしぼって全体的にかけます
- よく混ぜる
- パクチーの葉を乗せて完成です！
セビーチェ合わせるオススメの白ワインは、柑橘系の相乗効果が楽しいソーヴィニョン・ブランか、パクチーの香りとコントラストが出る樽香の効いたシャルドネです。
セビーチェはそのまま食べてもおいしいですし、チップスにのせて食べるのも定番です。
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無塩派のあなたに
以上、SoCalization 特製セビーチェのレシピ紹介でした。
作って食べた感想はソーシャルメディアなどで是非教えてくださいね。Adiós ~👋
