湿った土、砕いたチェリー、ホワイトペッパー、スパイスの効いた黒い果実、黒甘草、タール、ザクロのリキュールのアロマがあります。ミディアムボディでジューシー。クラシックなシラーらしさが出ていて、果実味、スパイス、土のニュアンスが見事なバランスを演出しています。今すぐ飲んでも美味しいですが、熟成すると、より重厚感のあるテクスチャーが楽しめます。ノース・コーストのボトリングはPaxが契約をしているノース・コーストの単一畑の数々を、シングル・ヴィンヤードのワインとしてリリースせずに、ブレンドをしたワインです。GriffinsLairと、Castelli-KnightsRanchに加え、ヒルサイズに採用されなかったVineHillの樽のセレクションや、その他区画や畝を使用して造るユニークなシラーです。価格に対してクオリティが高い、ノース・コーストAVAを持つシラーの最高傑作です。Paxは2000年にスタートしたフレッシュな家族経営のワイナリーです。オーナーのパックスとパム・マーリー夫妻は、それぞれマスター・ソムリエになることに憧れていました。毎日必死に勉強をして、同じ志を持つ仲間達との勉強会で二人は出会い、そして恋に落ちます。パックスはワインとは無関係の家庭に育ち、大学では美術史を専攻しました。レストランでアルバイトをしながら、自分の将来を考えているうちに、やがて「ワイン」という飲み物の歴史に深い興味を抱くようになります。ワインの勉強の為に二人で行ったフランス旅行では、ブドウと人と土壌との関係性や、ヨーロッパで深く根付いた「ワイン」という文化に完全に魅了されます。そして1997年、二人はカリフォルニアに住まいを移し、ワイン業界で生きていく決心をします。その後パックスはDean&DeLucaのワインバイヤーに抜擢され、自分が持っているヨーロッパ・ワインの知識をもとに、カリフォルニアワインという別のジャンルの飲み物に刺激を受けます。その中でもパックスにとって、最も衝撃的だったのが「シラー」であり、カリフォルニアのポイヤックがオークヴィルであり、ポムロールがカーネロスのメルロであるならば、北ローヌに匹敵するカリフォルニアのシラーが存在しないことに気付き始めます。そして2000年、運命的な出会いを感じたブドウ畑からシラーを造る目的で、PaxWineCellarsをスタートさせます。これらブドウ畑に共通することは、全てがソノマ・カウンティとメンドシーノの冷涼な環境であり、フルボディ且つ繊細な表現力を持つワインが造れるということです。ニッチなアングルを攻めたPaxブランドは勢いに乗り、パックスとパムは投資家と共に2006年にWindGapブランドをスタートさせます。Paxがシラーやローヌ品種に特化したブランドであるならば、WindGapはシャルドネやピノ・ノワールはもとより、トゥルソー・グリやヴァルディギエ等の聞き慣れないブドウ品種をリリースする、遊び心がたくさん詰まったhipなブランドでした。しかし、投資家との意見の不一致を理由に2018年、WindGapブランドから手を引く決心をし、自身のPaxブランドに専念する決意をします。現在、Paxでは北ローヌを思わせるような質感とフレッシュ感があるシラーを中心に、WindGap時代に扱っていたトゥルソー・グリやヴァルディギエ等の珍品種も造っています。スタイルは紛れもなく「ニュー・カリフォルニア」で、農薬や自然界に存在しない物は一切畑に入れず、土着酵母にて自然に発酵を行い、亜硫酸塩の添加も最小限に抑えるナチュラルな造りをしています。