ラーモレ地区の威厳漂うリゼルヴァ
このリゼルヴァは、その個性を表現するために、誠実で真っすぐでありながら、同時に堂々とした名前とすることにしました。ラーモレ地区の特徴を完ぺきに解釈しています。厳格でありながら洗練されたラレアーレ・キアンティ・クラッシコ・リゼルヴァD.O.C.G.は、次世代にも楽しんでもらえるような柔軟な仕上がりです。ラーモレ地区の威厳漂うリゼルヴァ
このリゼルヴァは、その個性を表現するために、誠実で真っすぐでありながら、同時に堂々とした名前とすることにしました。ラーモレ地区の特徴を完ぺきに解釈しています。厳格でありながら洗練されたラレアーレ・キアンティ・クラッシコ・リゼルヴァD.O.C.G.は、次世代にも楽しんでもらえるような柔軟な仕上がりです。深いルビーレッドの色調。香りには野生の赤系ベリー、スミレやホウセンカの花、下草が感じられます。味わいの広がりは調和が取れていながらも鋭さがあり、力強さというよりは躍動感、酸味よりもミネラル感があり、きめ細かいタンニンと生き生きとしたフレッシュさが、引き締まったエレガントな果実味を支えています。風味豊かな余韻が広がります。フィレンツェ風のビステッカや豚肉のロスティンチャーネ、野菜のオーブン焼きや、ジビエ、臓物、肉の煮込み料理と素晴らしく相性が良いです。標高470〜655mのイル・プラートとル・マッセの畑から収穫されたブドウを主に使用。選果には光学選別機を使用します。優しくプレスをした後、マストは発酵を開始し、24～26℃の温度で約12日間果皮浸漬を行い、理想とするアントシアニンとタンニンを抽出するため、定期的にパンピングオーバーとデレスタージュを行います。翌年春、ワインは30〜50hlの木樽に入れられ、2年以上熟成させた後、最終的なブレンドをして瓶詰めを行います。グレーヴェ・イン・キアンティ地区のラーモレの丘にあるカンティーナ。ラーモレとは、この土地の名前であるとともに、この地で発見されたサンジョヴェーゼの遺伝子の名前。ラーモレ・ディ・ラーモレとは、サンジョヴェーゼのオリジナルという意味を込めて付けられた名前です。ブルネロ・ディ・モンタルチーノのサンジョヴェーゼは、このラーモレより移植した樹が始まりと言われています。この土地は、風通しが良く、湿気がこもらない乾燥した絶好の場所です。また斜面の為、水捌けも良く、すっきりと伸びた心地良い酸はこの環境から生まれます。標高350～600mの位置に47haを所有しています。この地は、キアンティ・クラシコの中でも、最も標高が高いエリアです。現在、ラーモレのエリアはキアンティ・クラシコのサブ・ゾーンとして、グレーヴェ・イン・キアンティから独立し、「ラーモレ・イン・キアンティ」となる動きがある、と伝えられています。これは、ラーモレの持つ固有のテロワールが、キアンティ・クラシコに、より個性や多様性を与え、偉大なワインを造りだす資質が内包されているということを示すものである、と言えます。土壌はガレストロ土壌1ヶ所、粘土質・砂・石から構成された土壌2ヶ所の合計3つのパーセルから成り立ちます。平均樹齢は約20年。しかしながら、中には70年を越える老木もあります。春と秋には適度な降水量があり、冬は寒冷、夏は温暖になるのが特徴です。このエリアはアペニン山脈北部から吹き込む風によって寒暖の差が激しく、その為、葡萄は糖とポリフェノールのそれぞれが豊かで、美しい酸味のあるエレガントなものとなります。エノロゴのアンドレア・ダルディン氏は、引退した前任のH.パリアーニ氏の元で、約20年間、共に醸造を務めたスペシャリストです。彼は、サンジミニャーノ出身で、父親はヴェルナッチャを作る葡萄栽培家です。彼の5人の兄弟は、現在も全員ワインビジネスに従事している、まさにワイン一家です。幼少のころより父の仕事を手伝っていたため、ワインの仕事が体に染み付き、彼にとって、まさにこの仕事は天職と言えます。
2018年からQcertificazioniからオーガニック認証を取得しています。