ワイン業界の重鎮 “ムッシューTN”のスペシャル・セレクション
FIC WINEのムッシューTNがお勧めするスペシャル・セレクション・ワインです。
ワイン業界歴40年以上の業界の重鎮ムッシューTN。著名シャンパーニュメゾンのブランドマネージャーを務めるなど、数々のインポーターの要職を歴任。ボルドー、ブルゴーニュを初めとして、名だたる世界の銘醸ワインの日本への輸入に携わっています。趣味は星付きシェフ直伝の料理と美食巡りです。
今回は、ムッシューTNと20年以上前からの旧知の仲である、ドメーヌ・ミシェル・マニャンを代表するキュヴェ「モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・クリマ・ドール」です。
ムッシューTNからみなさまへ
マニャンの本拠地であるモレ・サン・ドニは、ブルゴーニュの銘醸畑がひしめく「コート・ドール」の中で、最もプルミエ・クリュ（1級畑）が多いことで知られています。長い歴史の中で決められたブルゴーニュの産地の格付けは、根拠があり、味わいや違いもまた特別です。
しかし、モレ・サン・ドニはプルミエ・クリュが多く、かつ安価ではない為に、その良さが浸透せず苦労している生産者が多いことも事実です。
ミシェル・マニャンの息子であり醸造長のフレデリックは、この短所を“アッサンブラージュ（ブレンド）”で補うことを考えました。複数のプルミエ・クリュのワインをブレンドし、その年とモレ・サン・ドニの畑の特徴を的確に表し、さらに販売価格も抑えようと考えました。それが、“クリマ・ドール”です。
フレデリックの自信作をお試しください。
ブランド：ドメーヌ・ミシェル・マニャン / Domaine Michel Magnien
商品：モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・クリマドール / Morey Saint Denis 1er Cru Climats d'Or
ヴィンテージ：2018
色：赤
産地：フランス / ブルゴーニュ地方
容量：750ml
AOC：モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ
ブドウ品種：ピノ・ノワール
＊その他のワインを9本まで送料無料にて同送可能です。
COMMENT
モレ・サン・ドニ村を本拠地として、コート・ド・ニュイに18haを所有するドメーヌです。5代目当主のフレデリックは、積極的にビオディナミ農法を導入したり、熟成時に木樽とテラコッタの甕を使用するなど、独自の手法で品質を向上させています。他の造り手達からも評価が高く、現在のコート・ド・ニュイを代表する造り手のひとりです。
このキュヴェ名の「クリマ・ドール」とは、秋の陽ざしに紅葉したブドウの葉が金色に輝く様子からつけられました。当主フレデリックが選んだ４つの1級畑のブドウをブレンドし、モレ・サン・ドニの特徴である調和のとれた味わいを表現した特別キュヴェ。
WINEMAKING
ブドウは手摘みで収穫し厳格な選果をします。房は破砕せず発酵前に低温浸漬させます。重力システムにより果汁を移動させ天然酵母で発酵。2016年ヴィンテージ以降は熟成時に30~50％程“ジャー”と呼ばれる素焼きの甕を使用し、残りは木樽で熟成しています。木樽熟成の前に手作業でピジャージュを施しています。