ドメーヌ・エデンのキュヴェと、マウント・エデンの中でも果実味が前面にでて、若いうちから楽しめキュヴェをブレンド。口当たりはまろやかで厚みのあるリッチな味わいに、標高高い山頂の葡萄畑ならではの生き生きとした柑橘系の酸が全体を引き締めている。仏産樽発酵・熟成によるヘーゼルナッツやまろやかななハニーやハーブの風味が心地よい。
標高の高い自社畑の葡萄は灌漑せず、肥料を与えないため、強いストレスが与えられていて収量が少なく凝縮感が強い葡萄になる。
ドメーヌ・エデンのシャルドネにはドメーヌ・エデンのキュヴェと、マウント・エデンの中でも果実味が前面にでて、若いうちから楽しめるキュヴェをブレンドする。
テクニカル情報
収穫:9月1日～17日。前年より2週間ほど早い
すべての畑の標高が高く、乾燥した農地であるため、自然な酸を保つためにやや早摘み。
醸造・熟成:仏産樽発酵、澱とともに10ケ月間熟成。
(2年目から5年目の樽)100%マロラクティック発酵。
ヴィンテージ情報
2021年の生育期は、非常に雨が少なく記憶に残るものであった。年間降水量はわずか300mmしかなく、約80年の歴史の中で最も少ない降水量となった。しかしながら、ブドウの樹々は穏やかな春と夏を迎え、順調に生育した。収穫は9月上旬に開始され、ほぼ平年並みであった。
テイスティング・コメント
まず印象的なのは、美しく新鮮な花のアロマである。味わいはリッチでありながらエレガントさも持ち、柑橘類、ヘーゼルナッツ、そしてハーブの風味が綺麗に調和している。樽発酵し、澱と共に熟成を行っているため、旨味が溶け込み、口当たりはまろやかで、余韻は非常に長い。標高の高いブドウ畑ならではの生き生きとした酸味が全体を引き締めている。
現在でも十分に楽しめるが、今後5年間でさらに味わいが向上していく。
ヴィンテージ: 2021年
容量: 750ml
タイプ: 白ワイン
味わい: ミディアム・ボディ
主要品種: シャルドネ100%
原産国名: アメリカ
地方名: カリフォルニア
AVA: サンタ・クルーズ・マウンテンズ/ Santa Cruz Mountains
畑: ドメーヌ・エデン/ Domaine Eden （自社畑）、マウント・エデン/ Mount Eden（自社畑）に近隣の契約農家の畑が加わる
ワインメーカー: ジェフリー・パターソン/ Jeffrey Patterson
醸造: 天然酵母、仏産樽発酵
熟成: 仏産樽にて10か月熟成（数年使い）、100％MLFを行い、無濾過、人工的な清澄なしに瓶詰
土壌: ドメーヌ・エデン：ロス・ガトス・クレイ・ローム土壌、マウント・エデン：フランシスカン・シェール土壌
キャップ: コルク
アルコール度数: 14.0%
JAN: 791066200724