クジラのおなかに入る意味は「未知の冒険に飛び込む」という意味でこのワインの畑「サン・チェイス・ヴィンヤード」がこれまでに経験したことがないソノマ・コースト・ピノ・ノワールなのでこう命名。ソノマ・コーストの南東、ペタルマ・ギャップの東端、標高の高い丘の西向きの斜面、冷たい霧は畑まで上がらず昼間は温かく、夜には冷たい風が吹き込む。秀逸は酸を保有し完熟する。仏産樽にて熟成18か月(新樽75％) 秀逸な酸味ときめ細やかなタンニンのボリュームのある質感から他のピノ・ノワールとは一線を画す。
ベリー・オブ・ザ・ホエール/ Belly of the whale
オーナー・ワインメーカーのビビアナは「“Do you dare to enter the belly of the whale?”（クジラのおなかに入る勇気がありますか？）と問いかけています。この意味は「未知の冒険に飛び込む勇気はありますか？」という意味で、ソノマ・コーストの中でも新しいAVAペタルマ・ギャップ＝ ソノマ・コーストの南東に位置するサン・チェイス・ヴィンヤードのピノ・ノワールは、まさに冒険に飛び込むような未知な味わいで、これまでに経験したことがないソノマ・コースト・ピノ・ノワール。これからどのように進展していくかが非常に楽しみなワインの為、このネーミングを採用。ビビアナと共に未知の領域に飛び込みましょう！
テクニカル情報
クローン:667と777の完璧なブレンド
醸造:2021年の収穫は9月3日から10日の夜間に行われ、厳しい選果の上、手作業で未熟果を全て除く。小さな開放ステンレスタンク移し、天然酵母のみでゆっくりと発酵が始まるのを待つ。この葡萄にあった適切な抽出を行うため、一日2回全て手作業でパンチダウン（持ち上がった皮・粒・種を果汁に戻す）を行い、発酵は低温環境下で21日間行われた。アルコール発酵が終わった後、仏産樽にて熟成18か月(新樽75％)
テイスティング・コメント
ソノマ・コースト・ピノ・ノワールの最高の味わいを楽しめる。 イチジクジャム、ダークベリー、サンダルウッド、アジア系スパイスが香る。味わいは生命力がみなぎる酸味としなやかなタンニン。若いうちから楽しめる上品さがある。しかし、その秀逸な酸味とタンニンの質感から、これから数年後、更なる素晴らしい熟成を予感させる。
生産量：164ケース/年
畑情報
サン・チェイス・ヴィンヤード/ Sun Chase Vineyard
ソノマ・コーストの南東、ペタルマ・ギャップの東端、標高の高い丘の西向きの斜面にあり、ソノマ・コーストを東から見下ろす。冷たい霧は畑まで上がらず昼間は温かく、夜には冷たい風が吹き込む。秀逸は酸を保有し完熟する。
ヴィンテージ: 2021年
容量: 750ml
タイプ: 赤ワイン
味わい: ミディアム・ボディ
主要品種: ピノ・ノワール100%
原産国名: アメリカ
地方名: カリフォルニア
AVA: ソノマ・コースト/ Sonoma Coast
畑: サン・チェイス・ヴィンヤード/ Sun Chase Vineyard
ワインメーカー: ビビアナ・ゴンザレス・レーヴ/ Bibiana Gonzalez Rave
醸造: 天然酵母のみで醗酵
熟成: 仏産樽にて18か月熟成（新樽比率75%）
キャップ: コルク
アルコール度数: 14.4%