飽きることがないほど美味しいスパークリングワインです。
このペットナット（フランス語のペティヤン・ナチュレルの略語）は、二酸化炭素の添加などを行わない、自然な発泡性のロゼ・ワインです。
ボディは軽めでミネラル感があり、グレープフルーツや柑橘類の香りがあります。
ステンレス・タンクで発酵させた後、瓶内二次発酵を行うことで軽い炭酸が生まれます。
亜硫酸塩は一切添加していません。
オーナーのマテオ・フルラニは、ペットナットの名人として知られています。
糖類、培養酵母、亜硫酸塩などは一切使用せず、様々な種類のスパークリング・ワインを造っています。
フレッシュでありながらも緻密で豊かな風味を持ち合わせているので、ヨーロッパやアメリカでとても人気の高いワイナリーです。
ドメーヌ・フルラニは、伝統とアヴァンギャルドを組み合わせた成果です。
マテオは4代目の醸造家で、彼の家族は今までも大量の化学物質に依存することはありませんでしたが、マテオが引き継いだ後は、すぐに栽培と醸造の両方からすべての化学物質を完全に排除することを決定しました。
2002年からは、完全なビオデナミ農法に切り替えました。
ブドウの樹は、伝統的な「パーゴラ・トレンティーナ」といって、通気と日照を最大にするための地元では典型的なトレンティーナ式パーゴラで栽培されています。
畑はイタリアアルプスの標高700mを超えるポヴォ村周辺にある斜面に点在し、合計で数ヘクタールあります。
収穫から瓶詰めまで、そしてワイン造りの繊細な部分までのすべてが手作業で行われています。
マテオは、メトード・アンセストラル、メトード・トラディショナル、そしてシュールリー熟成を組み合わせつつもプロセスを最小限にした独自の方法で、ブドウ果汁以外の何物でもない、さわやかでエレガントなワインを造っています。