クラシック・スタイルのエキサイティングな復活。
カリフォルニアの伝統とオールド・ワールドのボルドーの素晴らしい特徴を兼ね備える。
テイスティングノート：口に含むと、ベリー系の果実味がチェリーで始まり、その後に凝縮した黒カシスの味わいへと変化します。
アニスとドライ・ハーブの芳しい香りは、カベルネらしい特徴を引き立て、ワインに重厚さを与え、しっかりとしたフォーカスの定まったフィニッシュへと導きます。
ミディアムボディでエレガントな味わい。
フレンチオークの複雑さがうまく溶け込み、きめ細かくしっかりとしたタンニンを持っています。
カリフォルニアのノース・コーストとセントラル・コースト地区は、リッチで風味豊かで、品種の特徴をそのまま表現したカベルネ・ソーヴィニヨンの栽培に適しています。
太平洋とサンフランシスコ湾から毎日流れ込む霧の影響で、気温とブドウの樹の成長が抑制され、果実は安定して成熟し、味わいと色調が最大限に引き出されます。
カベルネ・ソーヴィニヨンのルーツであるフランスのボルドーに敬意を表しつつ、果実と大地のフレーバーの相互作用というカベルネ・ソーヴィニヨンの特徴を表現するために、メンドシーノとモントレーという産地に焦点を当てました。
私たちのブドウは、まだ冷たい夜明けとともに収穫され、ワイナリーに運ばれます。
そこで除梗と部分的な破砕を行い、果汁を抽出します。
全粒の使用率を約35％に保つことで、テクスチャーとフレーバーを複雑にしています。
健全で完全な発酵を保証し、品種の純粋な表現を維持し最大限に生かすために、培養酵母を使用します。
カベルネの堅い果皮は、発酵の最盛期には少なくとも1日に2回、パンチング・ダウンかポンピング・オーバーを行い、果皮から望ましい成分を抽出する必要があります。
発酵中期に短時間でコントロールされた高温に達するなど、発酵温度を高めに保つことで、ワインの口当たりと深みを引き出します。
また、タンニンの上品さとワインへの融合を助けるためには、発酵後に1～2週間の長期マセラシオンを行うロットもあります。
さらに、様々なトーストレベルと樽メーカーのフレンチオークで熟成させることで、ワインに層を造り、これがブレンドの骨格となります。
キャノンボールを知っていますか？元々キャノンボールとは砲弾の意味です。
大砲の弾の様に膝を抱え丸くなり天に向かってジャンプし、出来るだけ大きな水しぶきを上げて水に飛び込む事をキャノンボール・ダイブと呼びます。
子供の頃の抑制されていない自由なスピリットこそがキャノンボールワインの魂です。
キャノンボールはあなたを笑顔にします。
ワインも人生も“楽しむため”にあるのです。
2006年、ワイン業界のベテランチームによってワイン業界を揺るがすために造られたこのワインのビジョンとは、＄20以下の最高のカリフォルニア・カベルネを造ることでした。
以来ずっと「ワインは楽しく、自由で、親しみやすいものであるべきだ」という信念を貫いています。
エンジェルズ＆カウボーイズは数々の賞を受賞しているグラフィックデザイナー、マイケル・シュワブ（https://michaelschwab.com/logos.html)とのコラボレーションで生まれました。
単一品種のCannonballに対してAngels & Cowboysはワインメーカーの能力が発揮できる多品種ブレンドをつくっています。
A&Cの典型的なスタイルとして、私たちは常に既成概念にとらわれないことを心がけています。
2020年、私たちは不安定で不確実な時代に軽快さと陽気さを提供するためにスパークリングワインのプログラムを開始しました。
ハイ ダイブはオーナーのYoav Gilatとナパで数々の受賞歴を持つワインメーカー Peter HeitzとScott Palazzoの三人が大胆にコラボレーションをして1970年代のクラシックなナパ・ヴァレーのワインを讃えてつくったプロプライエタリー・レッドワインです。
ハイ ダイブは評論家に非常に高い評価を受けているワインで、ナパ・ヴァレーのワインが広く愛されるきっかけとなった品質とエレガントさを楽しんでいただくことができます。