カシス、ブラックベリー、プラム、土壌のアロマがあります。最高級のフレンチオークに香る、杉やアニス、ヴ ァニラ、ナツメグ、クローヴの香りもあります。リッチでふくよかなワインには、バランスよい酸があり、ベリ ー、チェリーのアロマと共に、存在感があるタンニンと長い余韻があります。2013 年は引き続き干魃の年となり、例年よりも温かいヴィンテージでした。芽吹や開花も早まりました。干魃の影響もあり、ブドウの樹勢も制御されたため、房が軽く粒も小さいブドウが実りました。このワインには、特別な区画から収穫された、最も素晴らしいブドウのみが使われます。ヴァイン・クリフの自社畑のカベルネ・ソーヴィニヨンの畑はオークヴィル AVA 内、シルヴァラード・トレール の東に位置します。畑は急な斜面のテラス状になっている区画や、平らでオークヴィル・ベンチと同じ赤い砂利 質の土壌を持つ区画等があり、合計 14 つの異なる区画で成り立ちます。5 つのカベルネ・ソーヴィニョンのクローンが植えられていてアロマにユニークな個性を表します。急な斜面に植えられているブドウは、栄養分や水分を求めて根を深く張るため、土壌のミネラルも吸い上げます。結果、収量が制御され、小さな房のブドウが実り、ワインに凝縮感と独特のアロマを与えます。ブドウのフレーヴァーと成熟がピークに達すると、早朝手摘みで収穫されます。ワイナリーでは機械にかけてヘ タや傷んだ実を二重に丁寧に取り除きます。それぞれの畑のブドウは分けられたままヘタなどを取り除かれ、小さなステンレスの発酵タンクに入れられます。その後搾汁が温まって発酵が開始される前にコールドソークを 3 〜4 日間行います。例年より粒の小さい 2013 年の実は、搾汁から豊富な色味とフレーヴァー、タンニンを抽出 することができました。フレーヴァーと色味のバランスが取れると、フリーランワインは丁寧にブドウが除かれ、 特別に選んだシャトースタイルのフレンチオーク樽で別々に熟成されます。春になるとその若いワインを注意深 くブレンドし、特別なワインを造り出します。そして樽の香りと複雑味を加えるためにもう 1 年熟成させます。 2013 年のプライヴェート・ストックは最終的に 100％カベルネ・ソーヴィニヨンとしてブレンドされました。1871 年に創設されたワイナリーをスウィーニー ･ ファミリーが受け継いだ家族経営のブティック ･ ワイナリー。疫病や知られざる悲劇を通じて、ワイナリーは明らかに 20 世紀の幕開けとともに消え去り、そして十年後、再び注目に値するワイナリーとして不死鳥のごとく蘇りました。 今日、ヴァイン・クリフは、ブドウの発芽から収穫まで手間をおしまず丹念にブドウを育て、オーダーメイドの最新機器を使用し品質重視のワインを醸造し、献身的な努力が反映した高品質ワインを造り続けています。カルトワインで有名なワイナリーに隣接し、自身のワインもナパ ･ ヴァレー ･ワイン ･ オークションでそれらのカルトワインを上回る金額で落札されるなど話題のワイナリーです。ワイン評論家等からも高く評価され、オークヴィル ･カベルネ ･ ソーヴィニョン、ロス ･ カーネロス ･ シャルドネは某日系エアラインのファーストクラスのワインに選ばれた実績を持ちます。オーナーのチャック ･ スウィーニーはホテルの下積みから始め、その後アメリカのホテル王としても知られるアメリカンドリームを達成した人物です。また不動産投資のビジネスでは長年にわたり日本でも活動し、大の親日家でもあります。現在、ワイナリーは醸造責任者のトム・モンゴメリーが畑の開墾からボトリングまでを行い、造られたワインには彼の愛情とパッションが沢山注がれています。また、米国で販売されているほとんどのワインが購入したその日に飲まれているという調査結果を考慮し、ヴァイン・クリフではワインをいかにタンニンを柔らかく仕上げるかを 2000 年代前半から研究実践しています。灌漑の水量を樹一本一本の根の長さや樹勢によりコントロールしたり、発酵温度や発酵期間を調節したり、気が遠くなるような作業を実践しています。ヴァイン・クリフでは、この土地の性質と不思議な魅力を兼ね備えた高品質なワインを造ることに誇りをもっています。最近のバラエタルは、カベルネ・ソーヴィニョン、メルロ、そしてシャルドネを含んでおり、ヴァイン・クリフはオークヴィル、カーネロス、カリストガ、そしてハウエルマウンテンにブドウ畑を所有しています。2014 年、ナパを走る国道 29 号線沿いにテイスティングルームをオープンしました。