私たちは、モントレー、ソノマ、メンドシーノといった沿岸部のブドウ畑で収穫されたシャルドネの果実の表情に魅了されています。
これらの多様な地域は、霧という気候的要素によって結びつけられており、ブドウの樹の成長を調整し、果実の安定した成熟を維持するのに役立っています。
ローム質の土壌と少量の灌漑、そしてサステイナブルな農法により、バランスのとれた生育条件と際立って優れた果実の生産が可能になっています。
そして沿岸部のブドウは、少量の甘美でトロピカルな風味が特徴の日照に恵まれたデルタ地方産のブドウを加えることで、より完成度の高いワインとなります。
レモンの花、クレームブリュレ、黄色いリンゴ、アーモンドの香りから始まり、メロン、青みがかったリンゴ、レモンメレンゲ、クローバーの風味へと続きます。
砂糖漬けのショウガとバニラビーンズの繊細なスパイス香が、中盤でパイ生地と火打石と溶け合い、ワインは心地よいピリッとしたカリンの香りとスイカズラの香りで締めくくられます。
ミネラル、爽やかな酸味、滑らかなオークの相互作用が、このワインに楽しいフードペアリングの選択肢を広げてくれるでしょう。
キャノンボールのスタイルは、シャルドネのブルゴーニュのルーツを讃え、それをカリフォルニアの陽気な抱擁で包み込んでいます。
果実の温度が一日のうちで最も低く、ブドウの実が茎に最もしっかりと付着している早朝（夜明け前）が、私たちが最も好む収穫の時間帯です。
果実を潰すことなく直接プレス機に入れることで、ジュースの抽出をコントロールし、私たちが求めるシャルドネの特徴を最もよく表現する果汁を得ることができます。
伝統的な低温浸漬の後、澱引きを行い、発酵には複数の酵母を使用することで、それぞれがユニークな口当たりとテクスチャーをもたらします。
各ロットは別々に発酵され、オークやステンレスで発酵させることで、私たちのハウス・スタイルであるバランスの取れた口当たりとミディアムボディを追求しています。
同様に、丸みとコクを加えるために、一部にはマロラクティック発酵を行い、最後にはステンレスタンクとフレンチオークのブレンドで長期熟成させ、頻繁にバトナージュを行い複雑さとクリーミーさを加えます。
キャノンボールを知っていますか？元々キャノンボールとは砲弾の意味です。
大砲の弾の様に膝を抱え丸くなり天に向かってジャンプし、出来るだけ大きな水しぶきを上げて水に飛び込む事をキャノンボール・ダイブと呼びます。
子供の頃の抑制されていない自由なスピリットこそがキャノンボールワインの魂です。
キャノンボールはあなたを笑顔にします。
ワインも人生も“楽しむため”にあるのです。
2006年、ワイン業界のベテランチームによってワイン業界を揺るがすために造られたこのワインのビジョンとは、＄20以下の最高のカリフォルニア・カベルネを造ることでした。
以来ずっと「ワインは楽しく、自由で、親しみやすいものであるべきだ」という信念を貫いています。
エンジェルズ＆カウボーイズは数々の賞を受賞しているグラフィックデザイナー、マイケル・シュワブ（https://michaelschwab.com/logos.html)とのコラボレーションで生まれました。
単一品種のCannonballに対してAngels & Cowboysはワインメーカーの能力が発揮できる多品種ブレンドをつくっています。
A&Cの典型的なスタイルとして、私たちは常に既成概念にとらわれないことを心がけています。
2020年、私たちは不安定で不確実な時代に軽快さと陽気さを提供するためにスパークリングワインのプログラムを開始しました。
ハイ ダイブはオーナーのYoav Gilatとナパで数々の受賞歴を持つワインメーカー Peter HeitzとScott Palazzoの三人が大胆にコラボレーションをして1970年代のクラシックなナパ・ヴァレーのワインを讃えてつくったプロプライエタリー・レッドワインです。
ハイ ダイブは評論家に非常に高い評価を受けているワインで、ナパ・ヴァレーのワインが広く愛されるきっかけとなった品質とエレガントさを楽しんでいただくことができます。