冷涼なソノマ・コーストの5つの畑から、クローン1とムスケ・クローンを使う。仏産樽(数年使い)で発酵・熟成6か月。パッションフルーツ、グアバ、グレープフルーツ、砕いた岩の様な微妙なニュアンスが香り高く、驚くほどフレッシュでピュアなアロマが口中に広がる。若々しくこくの豊かな味わい。数年使いの樽熟成が品種の個性を鮮明に際立たせ、爽快な酸味と美しく調和する。水牛のチーズ、ハーブが効いたチーズ、オイル・サーディンやシンプルなソースの魚やチキンのグリル、スパイスが効いたエスニックやメキシカンと良く合う。
Food Pairing:ビビアナからのペアリング提案
チーズ：ブルサンなどニンニクやハーブで味付けした牛乳チーズや、トム・ド・シェーブル・エイディウスなどの山羊のチーズ
魚：グリル、特にイワシやサバなどの脂ののった魚、ガーリック風味のエビ、イカの炭火焼きなど。
鶏肉：グリルした鶏肉やラム肉に大胆なマリネやクリーミーなソースをかけて。
タコス：日本料理、メキシコ料理、地中海料理などのインターナショナルな料理。
テクニカル情報
クローン:クローン1とムスケ・クローンを使う。
収穫:葡萄は明け方の涼しい時間帯に収穫され、すぐにワイナリーに運び込まれ、選果を行う。
醸造:手による選果を丁寧におこない、ソフトに圧搾し、果汁は一晩落ち着かせて大きな澱を取り除き、仏産樽(数年使い)に丁寧に移しで発酵を始める。発酵中は特にソーヴィニヨン・ブランのユーニークで濃厚なアロマが綺麗に生きる様十分に注意する。
熟成:仏産樽(数年使い)で選抜した良好な澱と共に6か月熟成
瓶詰:2023年2月1日に瓶詰
アルコール度数:13.17%
ペーハー:3.43
総酸度:6.3g/L
残糖:0.48g/L
アルマ・デ・カトレアではDIAMコルクを使用。コルクによる状態の悪いワインが発生することが無いように考慮しています。
ヴィンテージ: 2022年
容量: 750ml
タイプ: 白ワイン
味わい: ライト・ボディ
主要品種: ソーヴィニヨン・ブラン100%
原産国名: アメリカ
地方名: カリフォルニア
AVA: ソノマ・カウンティ/ Sonoma County
ワインメーカー: ビビアナ・ゴンザレス・レーヴ/ Bibiana González Rave
キャップ: DIAMコルク使用
アルコール度数: 13.2%
JAN: 653341304049