数年使いの仏産樽で約8か月熟成(マロラクティック無し)、2017年初夏に瓶詰し瓶内2次醗酵を行い澱と共に23か月瓶熟。2019年春にディゴルジュマンを行い、ドサージュは1g/?以下。1年間の瓶熟の後、2020年春リリース。ブロッソー・ヴィンヤード(シャローンAVA)は標高550mの急斜面にあり、土壌は岩がちな石灰質で、風化した花崗岩が入り混じるカリフォルニアでは希少な畑。涼しい海洋性気候の影響と類まれなる土壌から酸と岩石のニュアンスとカリフォルニアの果実が合いまった特別な個性を生み題している。
テクニカル情報
醸造:優しくプレスし、天然酵母のみで醗酵、数年使いの仏産樽で約8か月熟成(マロラクティック醗酵させない)、2018年初夏に瓶詰し瓶内2次醗酵を行い澱と共に約24か月瓶熟。
2020年初夏にディゴルジュマンを行いドサージュは1g/リットル以下、1年の瓶熟の後2021年秋リリース。
テイスティング・コメント
この畑の特徴である石灰岩とこなれた花崗岩由来の硬い石を思わせるミネラル感と秀逸な酸、凝縮した厚みのある口当たりが繊細な泡の中に溶け込みテロワールをしっかりと認識できるスパークリング。
数時間前に抜栓し、栓をせず冷蔵庫に入れてから飲まれるとワインの個性が際立ちます。
畑情報
ブロッソ―・ヴィンヤード（シャローンAVA)
標高550mの急斜面にあり、土壌は岩がちで石灰質が多く含まれ、風化した花崗岩も入り混じるカリフォルニアでは希少な畑。サンフランシスコの南・モントレーの南に続くサンタ・ルチア・ハイランドAVAの対岸のガビラン山脈にあり、近くには同じく石灰岩土壌のカレラのマウント・ハーランがある。シャトー・シャローンが1976年のパリ・テイスティングでドメーヌ・ラモネのバタール・モンラッシェ、ドルーアンのボーヌ・クロ・デ・ムーシュなどの並み居るブルゴーニュを抑えて堂々3位となったことでAVAシャローンを一躍有名にした。涼しい海洋性気候の影響と類まれなる土壌から酸と岩石のニュアンスとカリフォルニアの果実が合いまった特別な個性を生み題している。ドライ・ファーミング、自根。
ヴィンテージ: 2016年
容量: 750ml
タイプ: 泡
味わい: ミディアム・ボディ
主要品種: シャルドネ100%
原産国名: アメリカ
地方名: カリフォルニア
AVA: シャローン/ Chalone
畑: ブロッソ―・ヴィンヤード/ Brosseau Vineyard
備考: 限定数入荷
ワインメーカー: モーガン・トゥワイン・ピーターソン/ Morgan Twain-Peterson
醸造: 天然酵母発酵
熟成: 瓶内二次発酵
キャップ: コルク
アルコール度数: 12.5%