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樽にて低温発酵、3～5年目の旧樽でシュール・リー、約11ヶ月間熟成。
1962年生まれのヴィラール氏は、近年ローヌで最も評価を上げている造り手で､ローヌを代表する醸造家の一人です。
ヴィラール家は代々農家であり､ワイン造りに関わっていませんでした。
彼は15歳からワイン造りに携わり､20代前半のころ、ソムリエを経験しました。
著名なソムリエ達と交友関係を持ち、それに基づき栽培及び醸造の勉強をして、理想のワイン造りを目指しました。
1989年に初めてコンドリューに畑を購入し、1992年に初リリース以来、各国・各方面で高い評価を得ており、現在、メイユール・ヴァン・ド・フランスでは二ツ星を獲得するに至りました。
コート・ロティ、コンドリュー､サン・ジョセフ（ヴァン・ド・ペイ）に畑を所有しています。
ぶどうを完熟させる為､収穫時期は非常に遅く､また収穫量も低く(30hl/ha)、より濃縮･完熟したぶどうを収穫します。
収穫時と発酵前にぶどうを厳しく選別した後、発酵を行います。
2019年からは完全にビオロジック製法によりブドウ栽培を行っています。
近年では、北ローヌを代表するドメーヌとしての地位を確立し、多くのヴィニュロンたちが彼のワインを手本としています。