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トゥー・パドックス / ピノ・ノワール 2020
アザミ、レッドカラント、高地のハーブやスパイスのアロマ。複雑なテクスチャーが流れるように広がり、エレガンスと深さのバランスが秀逸なワインです。
地方：セントラル・オタゴ
産地：セントラル・オタゴ
品種：ピノ・ノワール100%
醸造：天然酵母により25%は全房発酵し、フレンチオーク(新樽20％)で10ヶ月熟成。75%は除梗し、7日の低温マセレーションにて色とアロマを抽出。その後１日1回の攪拌を5日ほど続け、1～4年物のミディアムトーストのフレンチオーク(新樽20%)で10ヶ月熟成。
The flagship from Two Paddocks – an organically grown barrel selection from the estate properties. Maturation is in French barriques for 10 months, using a mix of older and new (20%) barrels.
Varietal: 100% Pinot Noir