2019年は生育期における挑戦の年でした。春の間例年以上の雨が降り、また涼しい天候が続いたために遅い時期の収穫となりました。収穫した葡萄は畑ごとに分けられて発酵させた後、フレンチオークとアメリカンオーク樽（内10％新樽）に樽詰めします。樽熟成中に2度の滓引きを行い、丁寧なろ過を施した後ボトリングされます。2019年はカベルネソーヴィニヨンを15か月の樽熟成の後、2021年の冬にブレンド、2021年の春にボトリングしました。リバティスクールは40年以上ディナーの定番ワインとなっています。深みのある美しいルビー色で縁は黒みがかっており、フレッシュなバニラ、杉やブラックカラントのアロマでグラスが満たされます。ほのかななめし皮、ブラックペッパー、セイボリー、ブラックチェリー、甘いオークの風味が親しみやすくなめらかなタンニンに包まれていて、食事によく合うワインです。
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Live Your Roots
Made by and for those who carve their own path, Liberty School represents our version of the American Dream. It awakens the spirit in all of us to be and do better, not because we have to, but because we want to. It is this spirit of independence and innovation that led generations that came before us to farm grapes in the once-unknown region of Paso Robles, laying the groundwork for what would become a world-class wine region.
Liberty School honors our family’s roots with an undying dedication to making quality wines. Wines that are made to be shared and enjoyed with the family we are born with and the family we choose. We make wines for those who stay true to their roots and embrace the journey in life.
While our techniques have evolved and refined over the years, some things have remained very much the same: Austin Hope’s commitment to success, aversion to failure, and stewardship of the land are the same principles that his grandfather instilled into the family business four decades and three generations ago.