微かに金色がかった淡い黄色。白い果実やアプリコットの香りを中心に、柑橘系やスパイスのアロマが感じられます。味わいはミディアム・ボディで、澱との熟成からくるクリーミーさと同時にきりっとした酸味を持ち合わせ、その結果、フレッシュ感と長く続く後味が両方感じられます。オイスターやサーモンタルタル等の生のシーフードや、クリーミーな野菜のリゾット、チーズ、パテなどによく合います。風化した花崗岩と崩積土由来、沿岸山脈の一部。ブロック21,29,19の土壌は深く、粘土質の割合は低く、砂質ローム層、若干酸性（pH6.1-6.3）。ブロック25の土壌は上層部に赤い粘土質土壌が多くみられ、有機物は少なく（1.7％）中程度の肥沃度、塩分も低い。ヴァレ・カサブランカは太平洋のフンボルト海流の影響を受けている。年間を通じ朝は曇りがちで平均気温は急激な気温の上下があまりなく穏やか。2020-2021年のシーズンは冷たく雨の多い（230mm）の冬から始まり、春も寒く霜の影響で特にシャルドネの生産量に影響を与えた。春と夏の低めの平均気温と予想外の1月の雨の影響で熟度は例年よりゆっくりと進んだ。これらの理由で収穫も前年に比べ若干遅く始まった。収穫されたブドウは押しつぶされないように12Kg入りの小さな箱でワイナリーまで運ばれすぐに冷却されます。ブドウはコンベアベルトに乗せられ選別が行われ、その後空気圧式全房プレス機にかけられ優しく丁寧に圧搾されます。その後マストは定温で1216時間静置され、上澄みのジュースだけが小樽、フードル樽、卵型コンクリートタンクに移され、天然酵母で自然に発酵が始まるのを待ちます。発酵終了後、ワインは澱引きせずにそれぞれの容器の中で瓶詰め前のブレンド作業まで熟成されます。シグノス・デ・オリヘンとは「その土地の印、サイン」の意味。
チリのワイン産地の中でも最も冷涼な地域の一つとして知られるヴァレ・カサブランカは、寒流のフンボルト海流の流れる太平洋にほど近いエリア。その冷涼なカサブランカのブドウに焦点を当て、そこに育つ品種の個性をボトルに詰めたのが、このシグノス・デ・オリヘンです。冷涼な土地でゆっくりと育ったブドウは、酸が豊富で、多くのアロマを蓄えた、宝物のようなブドウです。そして、有機栽培/バイオダイナミック農法だからこそ表現できる、真の品種の個性が表現できると確信しています。
ラベルにはその品種に相応しいシンボルマークが印として描かれています。