ブルゴーニュ地方でも南に位置するマコン地区のロッシュ・ヴィヌーズに拠点を置くドメーヌ。自然環境に配慮し、丁寧なワイン造りを実践しています。バランスに優れ、ピュアで、奥行きがあり、調和のとれたワインで知られています。ブルゴーニュ地方でも南に位置するマコン地区のロッシュ・ヴィヌーズに拠点を置くドメーヌ。自然環境に配慮し、丁寧なワイン造りを実践しています。バランスに優れ、ピュアで、奥行きがあり、調和のとれたワインで知られています。深い色調。滑らかなタンニンを感じる凝縮感のある味わい。スパイスとシャクヤクを思わせる妖艶なスタイル。選果台で厳しく選別。
除梗はせず、二酸化炭素が充満した木製発酵槽でアルコール発酵。
1日に1,2回のパンピングオーバー。発酵終了後、12日間落ち着かせる。
プレスをして、オーク樽で18カ月熟成。
澱引き後、軽くろ過をして瓶詰め。清澄はしない。このドメーヌの歴史はジュラやカリフォルニアでワイン造りを学んだ当主のオリヴィエ・メールラン氏が1987年にマコネ地区で中世から続く歴史あるドメーヌ「ドメーヌ・デ・ヴュー・サン・ソルラン」を購入し継承した所から始まります。マコネ地区はコート・ドールよりも標高が高く、急斜面に存在する畑には強い風が吹いてるのが特徴です。マコネ地区では生産者全体の95％が除草剤散布と機械収穫を行っていますが、メールランでは当初より現在に至るまで化学肥料や除草剤を一切使用せず、畑を頻繁に耕し、完熟した健全なブドウを選別して手摘みで収穫をしている数少ないドメーヌです。風が強い斜面の畑で栽培しているブドウには害虫が付着しにくいので、殺虫剤を散布する必要もありません。発酵前にブドウの実を傷つけないために小さな箱に入れて収穫し、セレクションテーブルで果実を再度選別したのち、素早くタンクに入れ、発酵させます。シャルドネは全房圧搾、ピノ・ノワールは100％除梗(ガメイは全房発酵)。完全なマロラクティック発酵、コラージュせず、ノン・フィルタレーション、または最低限のフィルタレーションで瓶詰めします。手作業で丹念にワイン造りを行うオリヴィエ氏は、マコネ地区の高品位のワイナリーのリーダーとしての地位を確立しています。コート・ドールの醸造家たちがマコネ地区に進出するよりもずっと前からこの地を知り尽くしているオリヴィエ氏のもとには、ドメーヌ・コシュ・デュリの4代目当主ラファエル氏など、多くの醸造家の卵たちが研修生として訪れました。また、マスター・オブ・ワインのジャスパー・モリス氏は、オリヴィエ氏をマコネ地区を代表する最高のワイン醸造家の一人として紹介しています。さらに2012年には、ムルソーのトップドメーヌ「コント・ラフォン」の当主ドミニク氏とともに新たなワイナリー「シャトー・デ・カール」を興しています。現在、二人の息子、テオ氏とポール氏もドメーヌに参加し、今後、更なる品質の向上に期待が高まるドメーヌです。【プイィ・フュイッセのプルミエ・クリュ制定について】
2020年にINAOにより、プイィ・フュイッセのプルミエ・クリュが初めて制定されました。
全部で800haのプイィ・フュイッセのうち、190ha、22のクリマが認可されています。
メールランでは、北部ヴェルジッソン・エリアより、スール・ラ・ロシュ、クロ・ド・フランス、中部北側ソルトレ・プイィ・エリアより、オ・ヴィニュレ、南部シャントル・エリアより、クロ・デ・カール、シュヴリエールの5つの畑のキュヴェがプルミエ・クリュに昇格しました。2020年ヴィンテージより、5種のワインを取り揃えております。