ソノマ、ナパ、キャラベラス郡、シエラ・フットヒルズの葡萄をブレンド。全ての要素がコーラスの様に喉越しに感じられる。
2000年に自社畑に植樹する際、4種の台木と数種のブドウ品種を異なった栽培方法と収穫タイミングを設定して生育状況を確かめたのがオーヴィッドの“実験”=エクスペリメントの始まりで、白ワインで作るのは4度目です。
過去のほとんどのヴィンテージでは、ソーヴィニヨン・ブランの一部を発酵前にスキンコンタクトさせ、ワインにテクスチャーと重厚感を与え、直接プレスにかけたものをより引き立てていました。
2019年は果実味を最もきれいに表現できることを期待して、ソーヴィニヨン・ブラン全部を全房で直接プレスするという実験をしました。
発酵は様々なサイズの樽で行い、ブレンドは1月に行いました。
ボトリング前の8ヶ月間、月に2回、澱を攪拌しました。
全房プレスの常識は「より多くの果実味を残し、よりクリーンな表現になる」というものですが、それが事実である事をこの実験で実証しました。
このワインはたっぷりとした果実味があり、生き生きと新鮮で清らかさに満ちています。
全房プレスの特徴が明確に示されているのを確認し、ヴィンテージや果実によってブドウの個性と状態は異なるので、今後必要に応じてこの技術を使おうと考えました。
他の品種でもスキンコンタクトの実験を行いました。
エクスペリメントはたった一度限りの実験で、同じ手法で2度目を作ることはありません。その希少性をお楽しみください。
ヴィンテージ: 2019年
容量: 750ml
タイプ: 白ワイン
味わい: ミディアム・ボディ
主要品種: ソーヴィニヨン・ブラン25.48%
ブレンド品種: グルナッシュ・ブラン13.067%、ルーサンヌ12.02%、ヴィオニエ11.82%、アルバリーニョ11.31%、ヴェルメンティーノ10.32%、マルサンヌ10.17%、ピクプール・ブラン5.82%
原産国名: アメリカ
地方名: カリフォルニア
AVA: カリフォルニア/ California
備考: 限定数入荷在庫僅少
ワインメーカー: オースティン・ピーターソン/ Austin Peterson
醸造: ソーヴィニヨン・ブランは全房でダイレクト・プレス、様々なサイズの樽で醗酵
キャップ: コルク
アルコール度数: 14.3%
JAN: 無し