ラシアン・リヴァー・ヴァレーからウエスト・ソノマ・コーストまでの3つの畑から、クローン4, 95 , Old Wenteを使う。仏産樽(数年使い)で発酵・熟成8か月。緑がかったレモン色と麦わら色の若々しい色調を持ち、さわやかな洋ナシ、ライムの皮、梨、すいかづらの香りが満載。蜜がたっぷり入ったリンゴ、レモンクリームパイのニュアンスが味わいを引き立て、生き生きとした酸味と塩味のミネラル感などの複雑な後味が印象的。味わいの濃い野菜のグリル、コーン、かぼちゃのスープ、スパイスを効かせた甲殻類やチキン、リゾットやグラタンと良く合う。
Food Pairing:ビビアナからのペアリング提案
野菜：赤ピーマン、とうもろこし、バターナッツカボチャ、栗かぼちゃなどの晩夏の野菜。
貝類：サーモンのフィッシュケーキ、白身魚の練り物、カニやエビなどの甲殻類に軽く火を通したもの。
鶏・豚肉：アスパラガスを使ったマイルドなソースのグリル料理。
スープ：リゾット、野菜スープ、リッチなクリーム・ソースのシチュー、グラタンなど。
テクニカル情報
クローン:4、95、オールド・ウェンテ
収穫:葡萄は明け方の涼しい時間帯に収穫され、すぐにワイナリーに冷たい状態で持ち込まれ、選果を行う
醸造:ソフトな圧搾を行い、果汁は一晩落ち着かせて大きな澱を取り除き、仏産樽225L(数年使い)に丁寧に移しで発酵と熟成を行う。
熟成:仏産樽(数年使い)にて8ヶ月熟成
瓶詰:2022年5月23日に、人工的な清澄をせず瓶詰
アルコール度数:14.1%
ペーハー:3.51
総酸度:5.5g/L
残糖:2.22g/L
アルマ・デ・カトレアではDIAMコルクを使用。コルクによる状態の悪いワインが発生することが無いように考慮しています。
ヴィンテージ: 2021年
容量: 750ml
タイプ: 白ワイン
味わい: ライト・ボディ
主要品種: シャルドネ100%
原産国名: アメリカ
地方名: カリフォルニア
AVA: ソノマ・カウンティ/ Sonoma County
ワインメーカー: ビビアナ・ゴンザレス・レーヴ/ Bibiana González Rave
キャップ: DIAMコルク使用
アルコール度数: 14.1%
JAN: 653341303646