中濃から軽めのルビーレット色。チェリーやザクロ、タバコの葉等の香りが感じられるアロマティックなワインです。口に含むとエレガントでジューシーさが口に広がり、ストロベリーの様な酸味のある赤い果実が長い後味の中にも感じられます。シャルキュトリーやテリーヌ、パテ、ウサギやイチジク、赤いフルーツを添えた鴨料理などとよく合います。また、マッシュルームのリゾットや熟成したヤギのチーズともよく合います。扇状地由来の深く軽い土壌。上部から80cmは、根が通る濃い粘土質の層の上に、砂質ローム層が平行に2-3層に重なっている。土壌は若干酸性、有機物は少なく（1.7％）、塩分も低い。ヴァレ・カサブランカは太平洋のフンボルト海流の影響を受けている。年間を通じ朝は曇りがちで平均気温は急激な気温の上下があまりなく穏やか。2020-2021年のシーズンは冷たく雨の多い（230mm）の冬から始まり、春も寒く霜の影響で特にシャルドネの生産量に影響を与えた。春と夏の低めの平均気温と予想外の1月の雨の影響で熟度は例年よりゆっくりと進んだ。これらの理由で収穫も前年に比べ若干遅く始まった。生産地：沿岸山脈の麓、カサブランカ農園のラ・ヴィニーヤ・セクター、“エル・リンコン”ヴィンヤード、ブロック31
畑：海抜300ｍ、垂直仕立て、北東から南西に走る畝。自根のクローン７７７、ドリップ式灌漑
植樹年と植密度：2001年、4000本/ha
収量：6t/ha,30HL/haワイナリーに到着したブドウは振動式のコンベアベルトの選果台で、葉やダメージを受けた房等が好ましくない房が取り除かれます。その後、別のコンベアベルトで除梗機へ運ばれ、除梗しながら粒のサイズで選別し、その後振動するテーブルで更に粒選りの選別が行われます。選別された果粒は開放式の2つの木製発酵槽に移されます。いくつかのタンクは30％全房での発酵。アルコール発酵は天然酵母で22-24℃で行われ、醸造チームで検討して決定した頻度でパンチダウンも行われます。MLFはオーク小樽、フードル樽、卵型コンクリートタンクの中で自然に始まり、そのまま11ヶ月熟成されます。その後ワインには何も処置されずに静かに保管され、3ミクロンのフィルターで軽く濾過され瓶詰めされます。シグノス・デ・オリヘンとは「その土地の印、サイン」の意味。
チリのワイン産地の中でも最も冷涼な地域の一つとして知られるヴァレ・カサブランカは、寒流のフンボルト海流の流れる太平洋にほど近いエリア。その冷涼なカサブランカのブドウに焦点を当て、そこに育つ品種の個性をボトルに詰めたのが、このシグノス・デ・オリヘンです。冷涼な土地でゆっくりと育ったブドウは、酸が豊富で、多くのアロマを蓄えた、宝物のようなブドウです。そして、有機栽培/バイオダイナミック農法だからこそ表現できる、真の品種の個性が表現できると確信しています。
ラベルにはその品種に相応しいシンボルマークが印として描かれています。