有機栽培で栽培された葡萄を使用した、アロマが香るゴージャスなピノ・ノワール
グレッグ アダムス所有の有機栽培認証のラモンド ヴィンヤードのピノノワール（クローン115、667、777 ）を使用。グレッグアダ ムスは有機栽培のエキスパートであり、畑はソノマコーストのセバストポルに近いベイカー レーンにあります。葡萄は75%を全房圧搾し、自然酵母で発酵、フレンチオーク樽で10か月熟成させます。豊かなアロマとしっかりした骨格を持っており、エレガン トでフレッシュなワインです。
Revik specializes in organic and dry farmed vineards in Northern California and just one whiff and sip of their dynamic Pinot Noir from the Ramondo Vineyard along the Sonoma Coast tells the entire story. This wine is organically farmed by Greg Adams and has the addition of 75% whole cluster fermentation which lends a bit of structure. But oh that gorgeous and supple fruit! It's a wonder to taste. Bright cherry notes with kirsch, cola, coriander and a hint of baking spices this is super complex and gorgeous in all respects. Enjoy now thorugh 2028.
Alc：13.2％
【Revik レヴィック】
2015年、フィリップ ホルブルックとウィル プリムによって設立。ナパヴァレーのハウエルマウンテン ディオジーンズ リッジでカベルネソーヴィニヨン2樽から始めました。クームズヴィルとハウエルマウンテンで有機栽培と乾地農法に よる葡萄栽培に取り組み、その後すぐに志を同じくするナパヴァレーや北カリフォルニアのソノマの栽培者との提携 を始め、カベルネソーヴィニヨン以外のテンプラニーリョ、ピノノワール、シラー、シャルドネ、ソーヴィニヨンブランとワ インの種類を増やしました。2019年原点に立ち戻り、ナパヴァレーの自社農園で栽培したカベルネソーヴィニヨンと ソーヴィニヨンブランを使用した自社ブランドのワイン造りにより力を注ぐようになりました。 2001年、ハウエルマウンテンの標高550メートルにあるディオジーンズリッジでカベルネソーヴィニヨンを植樹。有機 認証を受けているこの畑は気温や斜面の方角が異なる7区画に分かれており、ナパヴァレーでは珍しいエイケン火 山性土壌。複雑で深みのある味わいのワインが生まれます。2013年ナパヴァレーの南にあるクームズヴィルのサ フィヴィンヤードにカベルネソーヴィニヨンとソーヴィニヨンブランを植樹しました。サフィはこの地で育ったフィリップと 彼の妹のサーシャにちなんで名づけられました。冷涼な気候と砂利の混じったローム土壌の為、素晴らしい酸を持つ 葡萄が育ち、ナパヴァレーの他のAVAよりも樹に実っている時間が長いのが特徴です。 ワインメーカーでもあるフィリップ ホルブルック祖母はあのロバート モンダヴィ氏の愛妻マーグリット モンダヴィで、 クームズヴィルで育ちました。カレッジ在籍時代、いとこであるネイサンロバーツの影響でワインの醸造に従事するよ うになりました。2016年～2018年の2年間はロバートモンダヴィで働き、チーフワインメーカーでオーパスワンの責任 者も務めたジェネヴィーヴ ジャンセンズやジョー ハーデンの元で学びました。2018年からはニッケル＆ニッケルに移 り、現在もこの醸造チームの一員として活躍しています。 フィリップの祖母マーグリットモンダヴィはアーティストとしても活躍し、レヴィックのラベルは彼女の絵画にインスパイ アされて作られました。