2019 年のカベルネ・ソーヴィニヨンは、ダークココアやレッドベリー、乾燥したハーブの香りが感じられます。
味わいは、果実味が溢れ、ほのかにスパイスやレザーのニュアンスもあります。
タンニンは洗練され、とても調和されており、長い余韻とともにバランスがとれています。
2019 年の生育期は、十分な降雨量により土壌の水分量も長く保つことが出来ました。
異常な暑さはほとんど起きず温かく長い夏と、霧がかった冷涼な朝が、生き生きと表情豊かなワインになる環境をもたらしました。
シーズンの終わりまで長く続いた比較的穏やかな気候は、印象的な色調、ストラクチャー、タンニンを可能にする生育時間をもたらし、ブドウのフレッシュさとバランスを保つのに役立ちました。
2019 年は素晴らしいヴィンテージとなり、酸が良く調和され、凝縮感のあるテクスチャー、そして奥行きのあるワインです。
ワインは、契約しているパートナーの小さな起伏にとんだ傾斜面のブドウから、我々が所有するオーガニックの自社畑までナパ・ヴァレー全土の畑から厳選されたブドウが使用されています。
沢山のロットをブレンドすることで、複雑味があるナパ・ヴァレーの景色を感じられる特徴をはっきりと表現しています。
2019 年は、26 もの畑からの75個のユニークなロットがブレンドされ作られています。
キャサリン・ホールが初めてワインの仕事に携わったのは、彼女の家族がメンドシーノで経営していたブドウ畑の仕事でした。
その頃から彼女は将来、ファイン・ワインと芸術品、そしてアートな建築物が融合する場所を作りたいと思うようになります。
ホール・ワインズはその夢が現実となった形であり、優れたワインが現代的な空間で体験できるナパ・ヴァレーを代表するデスティネーション・ワイナリーです。
2003 年にキャサリンと夫クレッグ・ホールが購入したセント・ヘレナにあるワイナリーの敷地には、それまでナパ・ヴァレーの共同組合の醸造所がありました。
ここは当時ナパ・ヴァレー全体のワイン生産量の 4 割が造られていた場所です。
そして禁酒法時代以前には、ここにBergfeld Winery があったことが知られていて、ワインの銘醸地として知られるナパ・ヴァレーにおいて 150 年以上の歴史を誇るロケーションです。
クリントン政権で駐オーストリア米国大使の任務を終えたキャサリンは、2013 年 7 月「ホール・セント・ヘレナ」として正式にワイナリーをスタートさせます。
同年、Bergfeld Winery 時代から残っていた 1885 年に建てられた納屋の修繕工事、重力式ワイナリーと最先端のビジターセンターの建設が完了し、カリフォルニアのワイナリーで初となる、LEED Gold（建築や都市の環境性能評価）の認証を得ることに成功します。
ワイナリーが所有し、栽培する 150 ヘクタールを超える自社のブドウ畑は、全てCCOF のオーガニックの認証を受けています。
最先端技術を導入し、環境に優しい栽培を行いながら、ナパ・ヴァレーの土壌と風土が感じられるワイン造りを心がけています。
醸造を担当するのは副社長スティーヴ・レヴェックで、彼が造るカベルネ・ソーヴィニョンとソーヴィニョン・ブランは「ワイナリーの顔」として知られ、ナパ・ヴァレーらしさを最大限に表現しています。
過去にはスティーヴが造った2013 と2010 のHall Exzellenz Red と2013 Rainin Vineyard Cabernet Sauvignon（共に国内未輸入）がロバート・パーカーから 100 点を獲得しています。
ホールでは、Community, Arts, Responsible Business Practices, and Entrepreneurship の頭文字をとって「C.A.R.E（. ケア）」と題し、最上級のワインを造り上げる信念はもとより、コミュニティやアートを通じて、社会において望ましい組織を作ることに力を入れています。
自治体と連携したファンドレイジングや、地元アーティストへの投資、 Craig and Kathryn Hall Foundation を通じてのナパ・ヴァレー在住の起業家の活動支援等を積極的に行っています。
絶対的な安定感を誇るナパ・ヴァレー産のワインでありながら、従業員やコミュニティからも高い信頼を得ていることから、どのアングルを取っても一流の家族経営のワイナリーといえます。
ラベルにも描かれている、ワイナリーの入り口に大々的に展示されている大きなウサギは、豊穣多産・繁栄のシンボルです。