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バローロ地区カンヌビ。3ha。手摘み収穫。Tinにてアルコール発酵8～10日。30～40日間のマセラシオン後、ステンレスでMLF発酵。大樽で52ヶ月熟成、瓶熟約12ヶ月。カンヌビの瓶熟が進んだものが、Riservaとなる。フラテッリ・セリオ・エ・バッティスタ・ボルゴーニョは、19世紀の終わりからバローロの丘にて、ぶどう栽培とワイン造りを行っている名門です。彼らは、約4haのぶどう畑をカンヌビを中心に所有しています。1897年に創始者のフランチェスコ・ボルゴーニョ氏によって設立されました。彼は、バローロの村長を30年も務めた、この地ではなくてはならない人物でした。この地と、そしてこの地の人々を愛するがあまり、バローロでは初めての幼稚園を設立するほどでした。その後、フランチェスコ氏の甥のロドヴィゴ氏、そしてその息子達のセリオ氏とバッティスタ氏へ引き継ぎました。この時の2人がバローロ、そしてカンティーナの多大な発展に貢献したため、2人の名前がカンティーナの名称となっています。そして現在では、その娘アンナ女史、彼女の夫で畑から醸造まで全てを取り仕切るマルコ氏、アンナ女史の妹パオラ女史、さらにアンナ女史の2人の娘エマニュエラ女史とフェデリカ女史が中心となり、カンティーナを運営しています。彼らは代々受け継がれた変わる事の無い情熱や伝統をしっかりと守りながら革新を続けています。Tiniと呼ばれる50hlの木樽での醗酵、オーク材の大樽で熟成をさせる伝統的な醸造製法を貫いています。バリックは一切使用しません。自らのキャラクターをしっかりと守り、高品質でクラシカルなスタイルのワインを造り続けることを目指しています。