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繊細なピノ・ノワールの代表「ヴォルネイ」
ブランド：ドメーヌ・ジェルマン / Domaine Germain
商品：ヴォルネイ / Volnay
ヴィンテージ：2018
色：赤
産地：フランス / ブルゴーニュ地方
AOC：サン・ロマン
容量：750ml
ブドウ品種：ピノ・ノワール100％
DINING
ソースで仕上げた鶏のロースト、鶏の照り焼き、しゃぶしゃぶ（ごまだれと合わせて）。チーズとも相性が良いです。
TASTING
ブルゴーニュで最も繊細なピノ・ノワールと言われるヴォルネイらしい味わい。スミレやスグリ、チェリーのアロマ。熟成を重ねる事で複雑さなスパイス香や凝縮した果実味が生まれます。
COMMENT
南北に続くコート・ド・ボーヌの丘の奥に隠れたAOCサン・ロマン。近年はワインの品質も向上し、“カリテ・プリ”な産地として注目を集めています。畑は標高の高い斜面にあり、良質の酸とミネラル豊かなワインが造られています。
ドメーヌ・ジェルマンは、そのサン・ロマンで３代続く家族経営のドメーヌ。現在では14haの自社畑を所有しています。2010年からは、テロワールの多様性やノウハウを尊重したワイン造りを行う生産者グループ「Vignerons Indépendants（ヴィニュロン・アンデパンダン）」にも参加しています。
WINEMAKING
粘土石灰岩質土壌。ブドウはで全て手摘みで収穫。発酵は木製の発酵槽、熟成はブルゴーニュ樽（アリエ産の新樽率40%）で11~15ヶ月間行います。