破砕後皮種と共に2時間浸潤。淡い色合いと味わいの個性を引き出し、優しくプレス。樽醗酵・仏産樽で約1年弱熟成、2017年夏に瓶詰し瓶内2次醗酵を行い澱と共に約2年半月瓶熟。2020年1月にディゴルジュマンを行い、ドサージュは4g/L以下。2020年春リリース。ソノマ・ヴァレーの中心にある開墾より約150年が経過し現在まで続く歴史的な自社畑。ジンファンデルは濃厚な赤ワインと認識されているが、特別に選抜された古木のジンファンデルは、低糖度で複雑な奥行きのある味わいと、強い自然な酸味の両方を兼ね備えており、早摘みするのではなく味わいと酸のバランスを見て最適な葡萄をこのスパークリン用に収穫。 スパイシーで土のミネラル感溢れる。
テクニカル情報
醸造:葡萄を足で踏んで潰した後、皮種と共に2時間浸潤することにより、味わいの個性が引き出される。
優しくプレスし、天然酵母のみで醗酵、数年使いの仏産樽で約1年半熟成、2020年2月に瓶詰し瓶内2次醗酵を行い澱と共に約2年半瓶熟。
2022年7月にディゴルジュマンを行い、ドサージュは4g/リットル以下。
2022年秋リリース。
テイスティング・コメント
ジンファンデルかと疑うほどクリアーな色合い。
白胡椒のようなスパイシーなニュアンス、果実味には白桃、マンゴー、パンのイーストの香。
ジンファンデルの個性を探すのが楽しい希少なスパークリング。
畑情報
ベッドロック・ヴィンヤード
62haのソノマ・ヴァレーの中心にある、1854年に南北戦争のシャーマン軍司令官と、フッカー少将により所有・開墾・葡萄が植樹され、現在まで続く歴史的な畑(開墾より約150年が経過)。
ピーターソン家が2005年に取得した大切な自社畑で、ジンファンデル、カリニャン、マタロ、その他計27品種が、岩がばらまかれた様に混じる赤土の火山性堆積粘土質土壌に混植されているが、このスパークリングの為に古木のジンファンデルを選択。
ジンファンデルは濃厚な果実味の赤ワインとして認識されているが、ベッドロック・ヴィンヤードの特別に選抜された古木のジンファンデルは、低糖度で複雑な奥行きのある味わいと、強い自然な酸味の両方を兼ね備えており、収穫のタイミングを見計らい(早摘みするのではなく)、味わいと酸のバランスを見て最適な葡萄をこのスパークリン用に収穫。
ヴィンテージ: 2018年
容量: 750ml
タイプ: 泡
味わい: ミディアム・ボディ
主要品種: ジンファンデル100%
原産国名: アメリカ
地方名: カリフォルニア
AVA: ソノマ・ヴァレー/ Sonoma Valley
畑: ベッドロック・ヴィンヤード/ Bedrock Vineyard
備考: 限定数入荷
ワインメーカー: モーガン・トゥワイン・ピーターソン/ Morgan Twain-Peterson
醸造: 天然酵母発酵
熟成: 瓶内二次発酵
キャップ: コルク
アルコール度数: 12.5%